Как готовить дорадо?

Дорадо – рыба довольно популярная. Она водится в Атлантическом океане, в Средиземном и Черном море. Разводят ее и искусственным путем, максимально приближая условия ее содержания к естественным. Дорадо прославилась благодаря своим вкусовым качествам – спрос рождает предложение, а значит, объемы ее разведения только увеличиваются. В природе дорадо может весить 17 и более кг, выращенный в искусственных условиях, потребителю он предлагается в возрасте 1-1,5 лет, достигнув веса 400-600 гр. Хотя, можно найти и более крупные экземпляры, весом до 1 кг. Чаще всего встречается два вида дорадо – королевская и серая. Королевская, конечно, стоит дороже и пользуется куда большим спросом. Ее мясо нежнее и приятнее на вкус. От другого вида, серой дорадо, ее отличает розоватый оттенок. Как правильно готовить дорадо? Рецепт приготовления есть в кулинарной книге практически каждой страны – причем, не только той, где эту рыбу разводят. На Мальте и Гавайях дорадо можно встретить как часть национальной кухни – ее туристам предложат в любой точке общепита. В Азии и странах Средиземного моря дорадо – блюдо праздничное, которое украшают оливками и овощами по сезону. В Греции дорадо часто запекают на гриле – она сохраняет все свои полезные свойства и запах моря. Лучше делать это целиком, с головой и хвостом. Такой вариант приготовления позволяет сохранить сочность мяса. Если вы решили приготовить рыбу самостоятельно в домашних условиях, идеально подойдет экземпляр до 30 см в длину. Дорадо отлично сочетается с белым полусухим вином, а также соусом из чеснока, специй, оливкового масла. В качестве гарнира – помидоры, оливки, артишоки, зелень, картофель. Хотите поучаствовать в рыбалке на золотого дорадо? Добро пожаловать на сайт royal-safari.com компании Royal Safari! Мы организуем рыболовные туры в самые экзотические уголки нашей планеты вместе с Игорем Григоренко.

   Источник: Игорь Григоренко




Вернуться